คณะวิทยาศาสตร์ฯ มทร.ล้านนา ส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารล้านนาร่วมสมัย สร้างความรู้ควบคู่ภูมิปัญญาท้องถิ่น

วันที่ 26 มิถุนายน 2568 สาขาวิทยาศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา จัดโครงการ "วัฒนธรรมอาหารล้านนากับยุคสมัยที่เปลี่ยนแปลง" ณ โถงอาคารเรียนรวม โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมองค์ความรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหารพื้นถิ่นล้านนาในบริบทของสังคมร่วมสมัย และเป็นเวทีให้เกิดการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ระหว่างนักศึกษาและผู้เชี่ยวชาญ 

โครงการดังกล่าวจัดขึ้นโดยความร่วมมือระหว่างสาขาวิทยาศาสตร์ และหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาธุรกิจอาหารและโภชนาการ โดยได้รับเกียรติจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สุรีวรรณ ราชสม ประธานหลักสูตรธุรกิจอาหารและโภชนาการ เป็นประธานกล่าวเปิดโครงการ และกล่าวถึงแนวคิดในการจัดกิจกรรมครั้งนี้ว่า “การเปลี่ยนแปลงของยุคสมัย ส่งผลต่อวัฒนธรรมอาหารอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ โครงการนี้จึงเป็นโอกาสให้เยาวชนรุ่นใหม่ได้ตระหนักถึงคุณค่าและเอกลักษณ์ของอาหารพื้นถิ่นล้านนา พร้อมต่อยอดในเชิงสร้างสรรค์ตามแนวคิดล้านนาร่วมสมัย”

โดยภายในกิจกรรมได้รับเกียรติจาก คุณอาณัฐพล ชัยศรี วิทยากรผู้เชี่ยวชาญด้านวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น มาถ่ายทอดองค์ความรู้เกี่ยวกับการประยุกต์ใช้วัฒนธรรมอาหารล้านนาในยุคสมัยใหม่ พร้อมสาธิตการปรุงอาหารพื้นถิ่นที่ยังคงเอกลักษณ์ดั้งเดิมควบคู่กับการนำเสนอในรูปแบบร่วมสมัย ทั้งนี้ นักศึกษาได้เข้าร่วมกิจกรรมปฏิบัติการหลากหลายรูปแบบ อาทิ กิจกรรมฝึกปฏิบัติการจักสานบรรจุภัณฑ์ตกแต่งอาหาร ซึ่งสะท้อนภูมิปัญญาท้องถิ่นผ่านศิลปะการบรรจุอาหารอย่างสร้างสรรค์ และ การออกแบบและจัดทำวัสดุตกแต่งจานอาหารตามแนวคิดบูรณาการล้านนาร่วมสมัย ที่ส่งเสริมความคิดสร้างสรรค์และการตีความวัฒนธรรมในบริบทใหม่ นอกจากนี้ ยังมี กิจกรรมปฏิบัติการทำกระทงทองฟิวชั่น ซึ่งนักศึกษาได้ลงมือปรุงและตกแต่งจานอาหารให้มีความสวยงามน่ารับประทาน ภายใต้แนวคิดการผสมผสานความเป็นล้านนาและความร่วมสมัยอย่างกลมกลืน พร้อมกันนี้ ยังมี การแข่งขัน "จัดจานจัดจ้านในย่านนี้" เพื่อเปิดเวทีให้นักศึกษาได้แสดงออกถึงความสามารถด้านศิลปะการจัดจานอาหาร และการทำงานเป็นทีมอย่างสร้างสรรค์

โครงการ "วัฒนธรรมอาหารล้านนากับยุคสมัยที่เปลี่ยนแปลง" ไม่เพียงเป็นการอนุรักษ์และสืบสานประเพณีอาหารล้านนาเท่านั้น หากยังเป็นการสร้างพื้นที่แห่งการเรียนรู้ที่สอดคล้องกับบริบทปัจจุบัน และส่งเสริมการมีส่วนร่วมของนักศึกษาในการอนุรักษ์ภูมิปัญญาท้องถิ่นอย่างยั่งยืน

ขอขอบคุณ: ภาพ/ข่าว ผศ.รดา สมเขื่อน

คลังรูปภาพ : คณะวิทยาศาสตร์ฯ มทร.ล้านนา ส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารล้านนาร่วมสมัย สร้างความรู้ควบคู่ภูมิปัญญาท้องถิ่น