คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร มทร.ล้านนา ตาก ได้จัดโครงการอบรมเชิงปฏิบัติการร้านอาหารชุมชน และกิจกรรมให้คำปรึกษาแนะนำเชิงลึกด้านการเตรียมความพร้อมในการขอรับรองมาตรฐานร้านอาหาร ภายใต้โครงการพัฒนาร้านอาหารชุมชนอาหารถิ่นอาหารไทย (ภาคเหนือ)

วันที่ 21 - 30 ก.ค. 2568 คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ตาก ได้จัด “โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการร้านอาหารชุมชน และกิจกรรมให้คำปรึกษาแนะนำเชิงลึกด้านการเตรียมความพร้อมในการขอรับรองมาตรฐานร้านอาหาร ภายใต้โครงการพัฒนาร้านอาหารชุมชนอาหารถิ่นอาหารไทย (ภาคเหนือ)” โดยมีผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ทนงศักดิ์ ยาทะเล ผู้อำนวยการสำนักงานบริหาร เป็นประธานเปิดโครงการ มีกิจกรรมการอบรมและให้คำปรึกษาในประเด็นสำคัญหลากหลายด้าน อาทิ

- การวิเคราะห์จุดแข็งของอาหารและวัตถุดิบท้องถิ่น เพื่อสร้างเอกลักษณ์และจุดเด่นให้กับเมนู

- การบริหารจัดการสินค้าคงคลัง เพิ่มประสิทธิภาพ ลดต้นทุน

- การให้คำปรึกษาเบื้องต้นเพื่อพัฒนาเมนูอาหารสู่เชิงพาณิชย์

- การพัฒนาเมนูอาหารเพื่อเพิ่มมูลค่าอย่างสร้างสรรค์

- การบริหารงานครัว มาตรฐานความปลอดภัยและสุขลักษณะที่ดี

- การถ่ายภาพสินค้า เพื่อถ่ายทอดความน่ารับประทานของอาหาร

- การประกอบอาหารและนำวัตถุดิบมารังสรรค์เป็นเมนูอาหาร

- การคำนวณต้นทุนและการตั้งราคา เพื่อกำหนดราคาที่เหมาะสมและสร้างผลกำไร

- การสร้างแบรนด์ สร้างการจดจำและภาพลักษณ์ที่ดีให้กับร้านอาหาร

นอกจากนี้โครงการดังกล่าวยังมีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาศักยภาพร้านอาหารชุมชนให้เกิดเป็นร้านอาหารเชฟชุมชนอาหารถิ่นอาหารไทยแบบมืออาชีพ สามารถดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งไทยและต่างชาติ นำไปสู่การสร้างงาน สร้างรายได้ให้กับชุมชนอย่างยั่งยืน และเพื่อสร้างความเข้มแข็งแก่ชุมชนให้มีศักยภาพด้าน Soft Power สู่การเป็น 1 ครอบครัว 1 ทักษะ Soft Power ในอนาคต ทั้งนี้มีผู้ประกอบการเข้าร่วมกิจกรรม จำนวน 48 คน (12 สถานประกอบการ ในพื้นที่ภาคเหนือตอนล่าง)

ที่มา : คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร มทร.ล้านนา ตาก ได้จัดโครงการอบรมเชิงปฏิบัติการร้านอาหารชุมชน และกิจกรรมให้คำปรึกษาแนะนำเชิงลึกด้านการเตรียมความพร้อมในการขอรับรองมาตรฐานร้านอาหาร ภายใต้โครงการพัฒนาร้านอาหารชุมชนอาหารถิ่นอาหารไทย (ภาคเหนือ)